در نقطه‌ای از كره زمین نمی‌توانید تخم مرغ را آب پز كنید
به علت قوانین ترمودینامیك تقریباً در همه جای كره زمین به جز یك نقطه می‌توانید تخم مرغ را آب پز كنید.
در نقطه‌ای از كره زمین نمی‌توانید تخم مرغ را آب پز كنیدعلوم پایه و مهندسیعلمیچهارشنبه ۱۹ اردیبهشت ۱۴۰۳ - ۱۹:۲۰مطالعه 2 دقیقهمریم صفدریتبلیغاتتبلیغاتتبلیغاتبه علت قوانین ترمودینامیك تقریباً در همه جای كره زمین به جز یك نقطه می‌توانید تخم مرغ را آب پز كنید .
تبلیغاتدر قله اورست نمی‌توانید تخم مرغ آب پز كنید. درحالی‌كه ممكن است موضوع مهمی برای شما نباشد، قوانین پشت‌صحنه این واقعیت بر تهیه غذا و نوشیدنی در بسیاری از نقاط جهان تاثیر می‌گذارد. هیچ راهی برای دور زدن این قوانین وجود ندارد، زیرا جهان ما از قوانین ترمودینامیك پیروی می‌كند .
چرا در قله اورست نمی‌توان تخم مرغ آب پز درست كرد؟ مشكل در اینجا فشار اتمسفر است. در سطح دریا آب در ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد به جوش می‌آید. گرچه این دما به نقطه جوش معروف است، نقطه جوش اصلا یك نقطه نیست و هنگام مواجهه با فشارهای مختلف این نقطه به خط تبدیل می‌شود .
هرچه از سطح دریا بالاتر باشید، دمای مورد نیاز برای جوشاندن آب پایین‌تر است. می‌توانید از ماشین حساب برای تعیین نقطه جوش دقیق در منطقه خود استفاده كنید، اما به صورت تقریبی می‌توان گفت به ازای هر ۳۰۰ متر ارتفاع از سطح دریا، دمای جوش حدود یك درجه سانتی‌گراد كم می‌شود .
شهر لارینكونادا در پرو بلندترین سكونتگاه دائمی در جهان در ارتفاع حدود ۵۰۵۲ متری قرار دارد. در آنجا، آب در دمای ۸۲٫۸ درجه سانتی‌گراد به جوش می‌آید. این نقطه هنوز برای پختن تخم مرغ خوب است، اما كمتر از دمای بهینه برای تهیه قهوه است، اگرچه باز هم می‌توانید آن را آماده كنید .
قله اورست بسیار مرتفع‌تر از لارینكونادا است. ارتفاع این كوه از سطح دریا به ۸۸۴۹ متر می‌رسد و فشار اتمسفر در آنجا یك سوم است. درنتیجه، دمای جوش در اورست به ۶۸ درجه سانتی‌گراد كاهش می‌یابد. این آب هنوز آن‌قدر داغ است كه موجب سوختگی شدید شود، اما برای آب پز كردن كامل تخم مرغ كافی نیست .
بیشتر بخوانیدچرا در بالای كوه اورست فسیل‌های دریایی وجود دارد؟10 دی 02مطالعه '2سفیده و زرده تخم مرغ هر دو از مواد مختلفی ساخته شده‌اند و پروتئین‌ها در دماهای مختلفی سفت می‌شوند. سفیده تخم مرغ از ۵۴ درصد اوآلبومین تشكیل شده است و تا دمای ۸۰ درجه سانتی‌گراد سفت نمی‌شود و زرده به حداقل دمای ۷۰ درجه سانتی‌گراد نیاز دارد تا سفت شود .
دمای آب درحال جوش در قله اورست تخم مرغ را به اندازه كافی سفت نمی‌كند. اگر بالای قله اورست هستید و واقعاً به دنبال تخم مرغ آب پز هستید، تنها راه‌حل این است كه تسلیم قوانین ترمودینامیك شوید و از زودپز استفاده كنید .
منبع : https://www.zoomit.ir/fundamental-science/420745-why-cant-boil-egg-on-mount-everest/