قورمه سبزی در شهرهای مختلف ایران چطور تهیه می‌شود؟

قورمه سبزی در شهرهای مختلف ایران چطور تهیه می‌شود؟رپورتاژ آگهیشنبه ۶ مرداد ۱۴۰۳ - ۱۸:۰۰مطالعه 5 دقیقهبخش تبلیغاتتبلیغاتتبلیغاتتبلیغاتاین مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و زومیت هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرددر این مقاله با تیم تهیه غذای شركتی ناریجه همراه شوید تا به شهرهای مختلف كشور سفر كنیم و طرز پخت قورمه سبزی هر شهر را بیاموزیم .

تبلیغاتتا نام قورمه‌سبزی به گوشمان می‌خورد، همه به یاد همان دستور طبخ لذیذ و همیشگی مادرانمان می‌افتیم؛ غافل از اینكه طرز تهیه قورمه سبزی در شهرها و فرهنگ‌های مختلف ایرانی متفاوت است.قورمه‌سبزی از اصیل‌ترین غذاهای كشورمان است كه اكثر بانوان ایران‌زمین شیوه تهیه آن را می‌دانند و در عین حال، هر كدام دستور طبخ منحصربه‌خود را دارند .

در این مقاله با تیم تهیه غذای شركتی ناریجه همراه شوید تا به شهرهای مختلف كشور سفر كنیم و طرز پخت قورمه سبزی هر شهر را بیاموزیم.كپی لینكقورمه سبزی با چاشنی ادویه‌های جنوبشهرهای جنوب ایران به ادویه‌جات مرغوبشان معروف هستند، حالا تصور كنید این ادویه‌جات بی‌نظیر با طعم بی‌نظیر قورمه‌سبزی تركیب شوند .

علاوه‌بر ادویه، تمایز دیگر قورمه‌سبزی جنوبی در سبزیجات آن است. مردم جنوب از جعفری، گشنیز، برگ چغندر، شنبلیله و شوید در تهیه قورمه‌سبزی استفاده می‌كنند.در ظرفی دیگر گوشت، پیازداغ و ادویه‌جات به همراه لوبیا چیتی تركیب و سرخ می‌شوند؛ سپس سبزیجات سرخ‌شده به این مهمانی اضافه می‌شوند .

حالا تركیب قورمه‌سبزی فقط كمی آب كم دارد تا آماده پخت شود.كپی لینكقورمه سبزی شمال با طعم طبیعتآب‌وهوای خوب و محصولات محلی به غذاهای شمال كشور طعم و مزه خاصی می‌بخشند. قورمه‌سبزی شمال هم از این قاعده مستثنا نیست؛ تمایز اصلی این غذا با سایر همتایان خود، استفاده از سبزیجات محلی و مرغوب است .

مردم شمال در طبخ قورمه سبزی از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی استفاده می‌كنند. البته در خود شمال هم شیوه‌های مختلفی وجود دارد؛ مثلا مواد مورد نیاز برای تهیه قورمه سبزی گیلكی كمی متفاوت است. در بخش‌های بعدی با طرز تهیه قورمه سبزی گیلكی هم آشنا خواهیم شد .

كپی لینكاصالت با قورمه سبزی تهرانیطرز تهیه قورمه سبزی بسیاری از مادران ایرانی، تهرانی است. گوشت سردست گوسفندی، لوبیا قرمز و سبزی خورشتی مواد اولیه برای تهیه این غذای خوشمزه هستند. استفاده از كره حیوانی در این دستور پخت توصیه شده است .

با مخلوط‌كردن مقدار یكسانی تره و جعفری و كمی شنبلیله، سبزی غذا حاضر می‌شود. در تهیه قورمه سبزی تهرانی ابتدا گوشت و پیاز به‌خوبی تفت داده شده و پس از نیم‌پزشدن، لوبیا و سبزی پخته به تركیب آن‌ها اضافه می‌شود .

این غذا گزینه‌ای عالی و مورد پسند همه برای غذای پرسنلی هم محسوب می‌شود.كپی لینكقورمه سبزی بوشهری؛ كمی جاافتاده‌تر!طرز تهیه قورمه سبزی بوشهری تقریبا با همتای جنوبی خود یكسان است. با تفاوت این كه مردم بوشهر ترجیح می‌دهند به جای لیموی عمانی، از پودر آن استفاده كنند؛ این طور خورش جاافتاده‌تر به‌نظر می‌رسد .

كپی لینكقورما شوبارسی آذری؛ آبگوشت یا قورمه سبزی؟قورما شورباسی از غذاهای محلی مناطق آذری‌نشین كشور است. در تهیه این غذا از سبزی كالش استفاده می‌شود كه ظاهری پیازچه‌مانند و حالت روغنی دارد. قورما شورباسی با تركیب پیاز، سیب‌زمینی، لپه، زعفران و گوشت قورمه‌شده در كنار دنبه و چربی گوسفندی، رب گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ طبخ می‌شود .

استفاده از ادویه‌جات محلی غذا را دلچسب‌تر می‌كند.خوردن قورما شورباسی با قورمه‌سبزی متفاوت است. آذری زبان‌ها این خورش را با نان تیلیت می‌كنند و سپس همراه با نان می‌خورند.كپی لینكقورمه سبزی آذربایجان؛ بدون سرخ‌كردن!مردم آذربایجان شنبلیله را از دستور پخت خود حذف می‌كنند .

قورمه سبزی خوشمزه این استان با تركیبی از برگ اسفناج، جعفری، ترخون و گشنیز تهیه می‌شود. این تركیب خاص با گوشت گوسفندی، آبغوره، لوبیا چشم‌بلبلی و پیاز همراه می‌شود تا قورمه سبزی آذربایجان آماده شود. در بعضی مناطق این استان سبزی را سرخ نمی‌كنند .

كپی لینكقورمه سبزی پرلوبیای خراسانطرز تهیه قرمزی سبزی خراسانی مشابه قورمه سبزی تهرانی است، با این تفاوت كه مردم خراسان ترجیح می‌دهند به‌جای گوشت، بیشتر از لوبیای چشم‌بلبلی استفاده كنند.كپی لینكقورمه لپه یا قورمه سبزی دامغانیقورمه سبزی دامغانی با یك ماده اولیه متفاوت تهیه می‌شود .

مردم این شهر لپه را به لوبیا چشم‌بلبلی ترجیح می‌دهند؛ همین مسئله باعث شده قورمه سبزی دامغانی به نام قورمه لپه شناخته شود.گفته می‌شود علت تاریخی استفاده از لپه در قورمه سبزی دامغانی، كمبود لوبیا چشم‌بلبلی در این منطقه بوده است .

حالا دیگر چنین كمبودی وجود ندارد؛ ولی مردم دامغان به طعم خاص قورمه لپه عادت كرده‌اند.كپی لینكقورمه سبزی گیلكی را امتحان كنید!احتمالا وقتی بادمجان می‌خرید، هدفتان تهیه غذاهایی مثل میرزاقاسمی، قیمه یا حلیم بادمجان است؛ ولی گیلانی‌ها با بادمجان قورمه سبزی درست می‌كنند!ذائقه خاص مردم گیلان باعث می‌شود چند عدد بادمجان به قابلمه قورمه سبزی اضافه كنند .

این كار در دقایق پایانی پخت انجام می‌شود. توصیه می‌كنیم حتما یك بار این طرز تهیه متفاوت را امتحان كنید.كپی لینكآبگوشت قورمه سبزی همدانیاگر بین پخت آبگوشت و قورمه سبزی مردد هستید، نیاز نیست دو وعده متفاوت داشته باشید؛ آبگوشت قورمه سبزی همدانی را امتحان كنید تا با یك تیر دو نشان بزنید!در طرز تهیه قورمه سبزی همدانی، گوشت بدون جداكردن چربی و استخوان با پیاز داغ و لوبیا چیتی به‌همراه ادویه‌جات پخته می‌شوند .

سپس مخلوطی از لیمو عمانی، سبزیجات نیم‌پز و سیب‌زمینی به قابلمه اضافه و خوب پخته می‌شود. تهیه آبگوشت قورمه همدانی با اضافه كردن 2 عدد تخم مرغ پایان می‌یابد. این غذا معمولا با نان و به‌همراه ماست میل می‌شود .

كپی لینكقورمه سبزی سبزواری با لوبیا قرمزدر پخت قورمه سبزی سبزواری، لوبیای قرمز جایگزین لوبیا چیتی می‌شود. علاوه‌بر این، گوشت گوسفندی، پیاز، رب نارنج و لیمو عمانی دیگر مواد اولیه این غذا هستند. تركیب جعفری، شنبلیله، تره، گشنیز و اسفناج سبزی قورمه سبزی سبزواری را تشكیل می‌دهد .

كپی لینكقورمه سبزی تند خوزستانمردم خوزستان به ذائقه خاص و غذاهایی تند خود معروف هستند؛ این ذائقه آن‌ها قورمه سبزی را هم بی‌نصیب نگذاشته است. خوزستانی‌ها چند فلفل سبز تند را با چنگال شكاف داده و در قابلمه قورمه سبزی می‌اندازند .

اگر اعضای خانه‌تان به غذاهای تند علاقه دارند، حتما طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی را امتحان كنید.كپی لینكقورمه سبزی لذیذ شیرازطعم لذیذ و دستور پخت خلاقانه غذاهای شیرازی زبانزد است. قورمه سبزی شیرازی از تركیب گوشت ماهیچه گوسفندی، لوبیا قرمز، لیمو عمانی، سبزی قورمه‌ای، پیاز، سیر و شنبلیله با چاشنی‌هایی مثل نمك، فلفل، ادویه كاری، آب نارنج یا آبغوره تهیه می‌شود .

ماده اولیه دیگری كه شیرازی‌ها وجود آن را بسیار مهم می‌دانند، سیب‌زمینی است. مردم شیراز به سیب‌زمینی داخل خورش «آلو» می‌گویند و معتقدند جاافتادگی غذا را بهتر می‌كند.كپی لینكبه آشپزی خود تنوع دهیدشاید ابتدا تصور می‌كردید قورمه‌سبزی فقط یك دستور پخت دارد؛ ولی حالا متوجه تنوع بالای روش پخت این غذا شدید .

قورمه‌سبزی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است؛ توصیه می‌كنیم انواع آن را حداقل برای یك بار هم كه شده امتحان كنید.اگر به‌دنبال تهیه قورمه سبزی برای كاركنان خود هستید، روی كترینگ ناریجه حساب كنید. ما با بهره‌گیری از كادری مجرب، پرطرفدارترین طرز تهیه قورمه سبزی را انتخاب كرده‌ایم و با قیمتی مقرون‌به‌صرفه در اختیار سازمان شما قرار می‌دهیم .